红酒知识入门，白酒营销策划方案（假红酒和真红酒的区别）

红酒基础知识有哪些

见其色，闻其香，尝其味，是品酒的三部曲。品酒的第一步是观察葡萄酒的颜色。一是欣赏其荡漾迷人的色泽，二是根据色泽判断葡萄酒的新鲜程度。将半满的酒倒入杯中，用拇指和食指握住杯脚进行观色。注意不要接触杯体，以免留下指纹，影响对颜色的判断。彩色观影最理想的情况是在阳光下，如果是在室内，以使用普通灯泡为宜。先将玻璃杯向前倾斜，从玻璃杯侧面看液面，观察透明度和清晰度。好酒的液面要有光泽，要透明。这时候也可以轻轻晃动酒杯，观察酒顺着杯壁滑落时形成的“泪痕”。眼泪流得越慢，酒就越浓，也就是酒精或糖的含量越高。然后，看白色餐巾、桌布或墙壁的颜色作为背景。不同种类的酒有不同的颜色。红葡萄酒的颜色从粉红色到黑紫色不等，而白葡萄酒的颜色为无色、水白色、柠檬黄、暗金色或麦香。品酒的第二步是闻它的香气。首先，把玻璃以一个倾斜的角度送到鼻子上。首先，在静止状态下闻葡萄酒的香气。然后，画一个小圆圈，轻轻摇晃玻璃杯。再次把酒杯送到鼻端，深呼吸。这一次，你闻到的是酒经过摇晃加热后散发出的各种醉人的香气。葡萄酒的香气因产地、葡萄品种、酿造方法而异。最后，是时候通过味觉来品酒了。先抿一口放入口中，再用舌头搅动几下，让酒与舌面充分接触，味道会在口中慢慢扩散。然后嘴唇微张轻轻吸一口气，让酒充满整个鼻腔。这时候稍微屏住呼吸，然后把气体从鼻腔里吐出来。这时，你会感觉到酒充满了整个鼻腔。最后，让酒轻轻滑下喉咙，品尝剩下的韵脚。你可以通过味觉来判断酒精浓度和酒的酸甜度。如果你在舌尖上没有感觉到任何刺激或不愉快的味道，那就是好酒。一杯好的葡萄酒，只有当酸度、甜度(酒精)和单宁混合均匀时，才应该有平衡的感觉。配菜“红酒配红肉，白酒配白肉”是葡萄酒配菜最基本的常识。但是凡事都有例外。下面给大家介绍一些特殊情况和禁忌。软滑的鱼翅，鲜美饱满的鲍鱼，加上历年来丹宁绵软、酒体饱满的红酒，美味无比。虾配红酒更好，但龙虾刺鱼一定要配白酒；避免在菜肴中加入醋。如果需要酸味，可以用柠檬水代替。葡萄酒适合做甜点，甜奶酪是不错的选择，但巧克力是个例外；辛辣食物最好不要用酒。如果有必要，使用辛辣或水果酒。类似于中国黄酒中的贵族酒，适用于螃蟹。简而言之，味道浓烈的菜肴搭配浓郁的葡萄酒；清淡的菜要配清淡的酒，这样才不会破坏清淡的味道。可以选择华丰美酒窖的葡萄酒。让食物和酒的味道互相匹配而不是互相掩盖。餐桌礼仪1。先点菜，再根据菜的需要点酒。2.开瓶前，让客人阅读酒标，确认类型、年份等。再看瓶盖封口处有无漏酒痕迹，酒标是否干净。3.开瓶后打开软木塞，让客人看看软木塞是否湿润(正确倒置就会湿润，否则很可能变质)，闻闻软木塞有无异味，或者试着喝一口，进一步确认酒的品质。4.确认后，正式倒酒。把客人的杯子放在桌子上就行了。如果你不想续杯，轻轻摇摇杯沿或者用手盖上杯子。喝酒前用餐巾纸擦拭嘴角的油渍，以免有碍观瞻，影响酒香的感觉。5.烤面包通常在主菜和甜菜之间选择。把杯子举得高高的，眼睛向上看着对方，至少喝一口作为示意。6.葡萄酒品种应按照先轻后重、先甜后干、先白后红的顺序上菜；质量遵循这样的规律

家宴中，长辈先跟着晚辈；先客后主。然而，在世界上更受欢迎的服务秩序中，女性处于绝对的领先地位。建议适当处理葡萄酒。每一瓶酒都有自己的模样和秉性，就像一个人一样，都值得珍惜，而那些独一无二的酒，到最后，都会成就一个经久不衰的传奇。酒的气节和趣味在于“生不如死”，因为稀有，所以珍贵；因为它是独一无二的，它是孤傲超然的，不是媚俗的，不会随波逐流的。爱酒的人一定是个不平凡的人。一瓶能打动人想象力的酒，必然出自一位笃信宗教、技艺精湛、有时特立独行的酿酒大师。正是因为他们的真诚和热情的生活酿造了美酒，他们为世界创造了堪称艺术精品的绝世佳酿。

关于红酒的基本常识

软木具有密度低、弹性好、伸缩性强、不透水、防腐败、防分解、防变质等特点。可以保持酒的品质经年不变。通常一般等级的葡萄酒使用的软木塞长度在3.5cm到5cm左右，而品质较好的葡萄酒使用的软木塞长度在5cm以上。一般高品质的葡萄酒使用长木塞，但长木塞的葡萄酒并不保证是高品质的葡萄酒。只有选择合适的品酒杯，才能完整的找出酒。郁金香形或颈状的透明玻璃杯是品酒的首选，可以将葡萄酒的香气集中在杯口附近，便于闻香判断。不要刻花纹或有其他颜色，以免误判酒的颜色。如果你想储存葡萄酒一段时间，最好让瓶子平放。目的是让软木塞接触到酒，保持酒的浸湿。如果酒瓶直立放置，软木塞会过度干燥，导致空气进入，破坏酒质。红酒是酒的一种，不一定指红酒。红酒的成分相当简单，是自然发酵酿造的果酒，葡萄汁含量最多。葡萄酒有很多种分类方法。根据成品的颜色，可分为红葡萄酒、白葡萄酒和粉红葡萄酒三大类。红酒可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，而白酒可细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。桃红葡萄酒也叫桃红葡萄酒和玫瑰红葡萄酒。杨梅果酒被称为杨梅果酒。参考：百度百科-红酒

红酒知识大全

教你如何尝出葡萄酒的优劣品质　　品尝葡萄酒品质的优劣，除品酒专家外，对一般的人来说，如按下文所叙去做，也可窥其奥秘；不过，品葡萄酒有一定的程序，如能了解和掌握每一程序中的关键，也未尝不可让自己的味蕾培养出品酒的味觉感受。　　现将几个重要的基本入门知识分别作如下的介绍：　　品酒的味觉感受　　　　涩酒和甜酒(Puckery wine and sweet wine)　　涩味的白葡萄酒中，首推夏布利白葡萄酒(Challis)；而在甜葡萄酒方面，以具有密糖花香味的麝香(The white muscat)白葡萄酒最为吸引人。在这两种截然不同的味道中，也有不少近于涩味或甜味的白葡萄酒。因此，在品酒时，只要把握不短期(涩味)和甜味，就可了解此白葡萄酒的特性。所以，品尝白葡萄酒比较容易入门。 酸味(Acidity) 这里所指的酸味，系把葡萄经过发酵所产生的一种酒石酸(Tartaric)。这对葡萄酒的陈年老化有很大的影响。新酿造的葡萄酒，一定带有这种酸味，可是时间隔久后，酸味也随之消失，而葡萄酒本身的优点也自然显露出来。在此值得一提的是，如用年份不好的葡萄来酿造，葡萄酒中的酸味并不因时间过长而消失，对酒的老化不起作用。另外，还有重要的一点是，切不可把涩味与酸味混淆起来。例如一瓶非常若涩的雪利名酒(Dry fino sherry)，实际它所含的酸味并不高；而相反一瓶很甜的萨端白葡萄酒，其酸味却很高。这是因为酸味可抵消它的含糖浓度。　　丹宁酸(Tannin)　　丹宁酸存在于葡萄梗和葡萄籽内，而葡萄皮中也含有很高的这种酸。由于红葡萄酒的颜色来自葡萄皮，而非出自葡萄肉。因此，丹宁酸也多少留存在红葡萄酒中。一瓶新酿制的红葡萄酒(Young red Wine)，即使用年份好的葡萄酿造，开瓶饮用，味蕾会有一种特别的苦涩味。所以，一瓶好年份酿制的红葡萄酒，一定要使它陈上8－10年后再喝。例如，1996年好年份生产的法国波尔多红葡萄酒，最好喝的时间是2004年以后；而一瓶同年份酿制的法国勃艮第(Bourgogne)红葡萄酒，它陈年的时限比波尔多红葡萄酒还要再长一些。　　橡木桶发酵(Oak)　　大多数红、白葡萄酒都是贮存在橡木桶内发酵。由于酒与桶木接触，自然会产生一种结合性的香味，那瓶葡萄酒有肉桂或豆蔻甘香味；或者是某瓶红葡萄酒含有浓郁的奶油香味。不同的香味，系来自不同的葡萄品种，与桶木接触而产生的一种特殊味道。有一些白葡萄酒，在品尝时，会有一种烟薰味。这类烟薰的白葡萄酒(Smoky white wine)在澳洲特别流行。烟薰味的产生，主要是橡木在制成桶前，木板经过烟薰而有特殊的烟薰味。不过，桶木在烟薰(Charred)过程中要特别留心，切不可过头，否则就像烤焦的吐司面包，只有焦味而无香味。　　果味(Furit)　　果香味有：荔枝香味、樱桃香味、醋栗香味、胡椒花香味、香草香味、玫瑰花和紫罗兰香味等等。这些特殊的香味，都是因生化原因而产生的。葡萄酒之所以绝妙，就在于不同品种的葡萄，在其发酵过程中，经生化变化而产生的不同香味，而不同香味的葡萄酒适合与不同味的食物或菜肴相搭配。　　除上述5个基本入门知识外，在品尝葡萄酒时，还有几个基本动作值得注意：首先把葡萄酒从瓶中倒入酒杯，用手轻端杯座，将酒杯中的酒作上下左右轻摇并转动，看酒是否挂杯(Tears of glass)。好的葡萄酒，特别是甜的白葡萄酒，一定会挂杯；其次，把酒杯放在鼻尖下吸一吸，以辨别它的香味； 最后，把酒杯轻轻放到嘴唇边微啜。这是品酒的最主要的一部分，然后用舌尖来辨别酒的优劣。　　上述这三种基本动作，一定要做得标准，才能显出"行家"品酒的风度！ 此外，品酒杯不需要豪华而带色，有色的杯子不易看出酒的颜色。而酒杯要干净而透明，倒酒不应太满，只倒入酒杯深度的1/3就可以了。