兰考大刀面，小宋集大刀面创始人（兰州拉面刀削面）

兰考都有什么特产？

祁氏刀削面，中国第3354号祁氏刀削面又称“长寿面”，起源于宋代，发源于盛产小麦的豫东兰考县，至今已有100多年的历史。张博香油张博香油是河南省开封市兰考县的特产。张博小莫香油是以国产优质芝麻为原料，采用中国传统工艺“石磨水浮”加工而成的传统风味小吃。它是把死面打成宽条，抹上葱花，用板油切丁，卷起来再烤成饼，放在烤箱里烤，边烤边抹油，响声很大。晚清时期，卞氏就有了泛味小吃。它用鸡蛋、碱、盐、面粉，卷成薄片，切成帘条，清汤煮，加叉烧、鱿鱼丝、香菇、玉兰片等。即……五月麻叶作为五季食品，用死面卷成薄皮(带芝麻)，切成长条，煎成单片或合片。

大刀面的介绍

大刀面的灵宝大刀面

它是灵宝市最受欢迎的风味小吃，已有多年历史。相传是兰考县乡祁大刀面、祁廷周的弟子。他到灵宝传播艺术进行开发经营，以精湛的切割技艺赢得了当地人的信任和喜爱。带切面的大刀长3英尺，宽5英寸，颇似铡草机。擀成一尺多宽的薄面团，擀成十几层，用大刀切成面条。由于九法的不同，大刀面分为四个品种：细面，细如挂面；帘面厚如窗帘；面和韭菜一样宽(大部分是挂面做的)，比如两片叶子很宽的韭菜。在切平面的时候，你实际上是把它切得更宽了，因此得名“闪光刀”。平时早上卖细面和窗帘，中午卖宽面。调料以酸辣为主，浇头和配菜可以根据季节变化。