蟹粉鱼翅，杭帮菜菜谱大全图片（墨鱼蛋的功效与作用禁忌）

蟹粉鱼翅的制作工艺

蟹粉鱼翅是什么地方的菜

螃蟹鱼翅粉是一道美味又营养的菜。含有降血脂、抗动脉硬化、抗凝血的成分，具有防治心血管疾病的功效。类别：浙菜滋补食疗滋补食疗美容食谱工艺：蟹粉焖鱼翅口味：咸鲜可口：中式正餐口味：这道菜醇香浓郁，色彩艳丽，和谐悦目。主料：蟹黄80g，蟹肉70g，鱼翅(干)250g，辅料：肥肉100g，调料：黄酒15g，姜20g，葱15g，盐5g，味精3g，鸡油10g，猪油10g(精制)，淀粉(蚕豆)30g编辑本段制作过程。1.将鱼翅浸泡在开水中，用刀刮去上面的沙子，同时修剪掉不规则的边缘。2.将洗净的鱼翅放入冷水锅中烧开，加入少许碱，用文火煮一小时左右；3.可以用手捏的时候把鱼翅从锅里拿出来，然后用清水冲洗一两次，去除碱味；螃蟹鱼翅粉4。将泡好的鱼翅放入开水锅中，放入葱结和姜片，然后大火烧开；5.然后将鱼翅捞出放入大碗中，加入葱结和黄酒，清汤400毫升，盖上猪膘，放入笼中大火蒸熟；6.蒸至软身，取出，挑出葱结和猪膘，滗出汤汁，码入盘中；7.炒锅放中火，加入熟猪油25g，加热至五成热，下葱、姜末、蟹肉、蟹黄翻炒，稍后，煮黄酒，加入高级清汤、少许盐，微热；8.将炒锅放在大火上，将猪油煮至七成热，将葱段煸炒，加入黄酒和高级清汤烧开，挑出葱段，用精盐推鱼翅，用小火煮透，再用大火煮；9.然后加入味精，撒上蟹黄和蟹肉，倒入湿淀粉。汤浓时，沿锅沿倒入熟猪油，倒入熟鸡油，即可食用。

蟹粉鱼翅的基本资料