酸菜是哪个地方的菜，南方做酸菜的是什么菜（酸菜可以做什么菜吃）

酸菜起源于我国哪个地方？

酸菜，原名茭白，名在《周礼》。北魏33，360，010-30，000详细介绍了我们的祖先用大白菜(古称糟醅)腌制酸菜的各种方法。不用说，在东北，在河北、河南、山西、陕西、甘肃、宁夏、内蒙古等地，泡菜成千上万。在中国版图上，沿着古长城，我们甚至可以划出一条宽阔的“酸菜带”。如果算上南方很多喜欢吃酸菜的地区，这条神奇的“酸菜带”还会延伸，更加壮观。魏华夏，酸菜遍地以养人，古人以养人今。

酸菜经常出现于东北人的饭桌，它源于历史中的那个朝代呢？

酸菜在历史上起源于周朝。酸菜炖粉条猪肉经常出现在东北人的餐桌上。酸菜也有各种做法。如今，这种美味到处都会出现，不仅仅是在东北。很多刚接触酸菜的人，可能会对它的味道感到有些陌生，但随着多次品尝，酸菜的美味会深入人心。那么，酸菜的起源是什么呢？最早出现在哪个朝代？边肖今天会和你讨论这个问题。酸菜起源于周朝，历史悠久。古代没有电器，更不用说冰箱了。蔬菜和水果不容易保存，即使有地窖，也很难避免腐败。于是人们想到了腌制大白菜，这样蔬菜的储存时间可以更长一些。于是酸菜诞生了。另外，酸菜的制作成本很低，主体多为蔬菜中价格较低的白菜。腌制的材料是盐，最多需要一个坛子。任何收入水平的家庭都可以腌制，所以酸菜逐渐流行起来，成为一种美味的食物。酸菜起源于何时不是一句空话，而是有各种文献佐证的。酸菜出现在儒家经典《齐民要术》。虽然《周礼》真的是汉代完成的，但也可以证明酸菜的历史已经很悠久了。北魏时期贾思勰的农业著作《周礼》详细记录了如何制作酸菜，甚至描述了几种不同的方法。甚至《齐民要术》里都有酸菜。可见酸菜真正起源于周朝。如今，酸菜已经成为各种菜肴喜爱的配料，被做成各种美味佳肴，如酸菜鱼、酸菜汤、酸菜饺子等。酸菜与其他食材的融合度也很高，口感丰富，营养价值高，受到很多厨师和食客的喜爱。但是吃酸菜的时候也要注意，一定要煮熟了才能品尝，否则严重的话会引起结石。

酸菜是哪个地方的菜

酸菜在哪里？很多爱吃的朋友都有一个奇怪的问题。四川酸菜鱼的酸菜，东北炖菜的酸菜，甚至广东潮汕酸菜。那么酸菜在哪里？今天，边肖将回答你的问题。其实酸菜只是一种蔬菜加工方法，并不是某个地方特有的菜。制作酸菜的原料没有限制。白菜、荠菜、酸菜都可以做酸菜。今天，边肖将重点介绍四川、东北和广东的酸菜。了解更多酸菜相关做法的图文步骤。四川酸菜四川酸菜又称四川泡菜，是用来泡青菜的。四川民间，初冬用青菜腌制酸菜，储存在大坛子里，待用，食用到明年夏天。用酸菜、鸡鸭鱼肉做汤，酸酸的，清新爽口，可以解暑解闷。四川酸菜酸、金黄、脆、香。是酸菜鱼、酸菜汤的必备调料，用途广泛。正宗四川酸菜鱼的酸菜是用大叶芥菜腌制的，吃起来很香，但缺点是叶多茎少，缺乏爽脆的口感。潮汕酸菜潮汕酸菜和东北酸菜的腌制方法和口味完全不同，味道极其特别，可能是因为芥末的选择。潮汕酸菜用的芥菜茎多，叶少，口脆，但和川菜比起来不够香。酸菜在广东民间也被称为咸酸菜或腌菜。其粗纤维能促进人体肠壁蠕动，防止大便干燥，稀释肠道毒素。其乳酸为有机酸，具有促进排便、宽胸除烦、解酒消食、解热燥热的功效。所以经常食用可以预防便秘和肠癌。中医也认为，酸菜性平，酸甜可口，有消食、除烦、通便的作用。酸菜酸菜是东北特色菜。东北酸菜是把白菜发酵，变酸。它的腌制过程极其简单，甚至有点粗糙。只用卷心菜、盐和水。当然，再粗糙的工作，也需要时间去遵循规律和技巧，有规律可循。酸菜最好用东北大白菜，因为它的叶子很少，纤维又粗又长。白菜不要太厚，以免包得太紧，不容易入味。撞缸的时候一定要实。关键是放盐这一步。在一层蔬菜上撒些盐。盐放多了，菜不容易发酵，变成咸菜，略带苦味；没了盐，又会腐烂，之前的所有努力都白费了。而且生腌发酵比较慢，而用开水稍微焯一下再打罐比较科学，能有效利用罐的容积。快节奏的现代人还发明了打缸后直接注入几壶开水的方法，简单易行，迅速普及。中国吃网温馨提示：版权所有，转载请注明出处声明：本文[]及中国吃网餐饮百科发布的所有菜谱、文章、知识、数据仅供参考。使用前请自行验证，由此产生的风险由您个人承担。中华美食网“餐饮百科”力争成为提供最佳实用美食、菜谱和做法、专业健康知识、生活小贴士、食材介绍的专业生活服务平台。