东北烧烤配方，商用烧烤撒料配方大全（东北涮串做法及配方）

东北烧烤配料配方大全

1.烧烤料的作用A:用作味精时，是烧烤过程中的洒料。制作：调味粉5斤，鲜味宝2斤，黑白花椒粉2对，五香粉15克。搅拌均匀。2、BBQ B料功能：腌制料，主要用于羊肉、鸡颈、鸡翅等鸡肉原料。腌制时间取决于肉块的大小。夏季常温条件下，鸡翅腌制2小时即可。原料块越大，腌制时间越长。制作：腐乳10g，韭菜花10g，香油10g，通化红酒20g，姜粉20g，五香粉15g，财神蚝油10g，蒜粉20g，味精20g，黑白花椒粉10g，葱姜粉20g，拌匀。3、烧烤C料功能：基础调味和上色。比如做一个生烤鸡头，烤之前刷一层这种材料，让原料有一种底料的味道。制作：酱油320克，水150克，花椒15克，八角10克，葱20克，姜20克，大火烧开，晾凉，浸泡三四个小时，去渣取汁。4、烧烤D料作用：烤好后刷上桌前的这种料，或者刷完再烤，可以进一步增色固味。制作：天津蒜蓉酱5袋，啤酒200克，味精20克。搅拌均匀。5.烧烤e料的作用：主要用作炭烤乳鸽的喷料、洒料，增香、去腥、增嫩。也可用于腌制鸡、鸭、羊肉等大部分肉类原料。

东北烧烤酱配方

配方：辣酱：100克，蚝油：6克，生抽：7克，白糖：4克，黑胡椒：1克，鱼露：5克，孜然：2克，香油：5克，白芝麻：1克。烤肉酱的做法：1。准备一个干净无水的容器，然后倒入100g辣酱；2.然后放入蚝油6g、生抽7g、白糖4g、黑胡椒1g、鱼露5g、孜然2g、香油5g、白芝麻1g；3.用工具搅拌均匀；4.端上准备好的烧烤酱。

东北烤串调料配制方法

东北羊肉串的五种制作方法：1。材料A配方：调味粉5斤，鲜味宝2斤，黑白花椒粉22对，五香粉15克，拌匀。2.材料B配方：腐乳10克，韭菜花10克，香油10克，通化红酒20克，沙姜粉20克，五香粉15克，财神蚝油10克，蒜粉20克，味精20克，黑白花椒粉10克，葱姜粉20克。搅拌均匀。3.材料C的配方：酱油320克，水150克，花椒15克，八角10克，葱20克，姜20克。大火烧开，放凉，泡三四个小时，然后去渣取汁。4.材料D的配方：天津蒜蓉酱5袋，啤酒200克，味精20克。搅拌均匀。5.材料E的配方：味精10 kg，鲜味宝2袋，五香粉30 g，沙姜粉30 g，花椒粉15 g，八角粉10 g，乙基麦芽酚250 g，松肉粉15 g，嫩肉粉15 g。搅拌均匀。烧烤指的是各种羊肉串，比如羊肉串、海鲜、蔬菜、血肉等。原料主要是肉串、鸡精、料酒、白糖、葱片等。