健康炒锅，苏泊尔臻铁真不锈铸铁炒锅（电炒锅哪种材质的锅更健康）

什么样的炒锅才算得上健康炒锅？

铁锅：传统铁锅不含特殊化学物质，因此抗氧化能力强。烹饪过程中产生的铁离子可以帮助人体合成血红蛋白，预防缺铁性贫血。而且铁锅经久耐用，受热均匀，加热效果极佳。市面上的铁锅有两种：生铁锅和精铁锅。不锈钢锅：与铁锅相比，更轻，坚固度相近。热量、重量和质量之间有很好的平衡。而且不容易生锈，容易清洗，如果保养得当，外观的美感可以保持很久。扩展信息：注：炒完一道菜后，需要在炒下一道菜前刷锅银。炒菜、刷锅时应避免吸入雾气，因为雾气中有细小的悬浮颗粒，不利于健康。后悔洗锅的时候尽量少用洗涤剂。如果锅内有轻微锈蚀，可以用醋清洗。不要用铁锅盛蔬菜过夜，因为铁在酸性条件下会溶出铁锅，破坏蔬菜中的维生素C。尽量不要用铁锅煲汤，以免铁锅表面的保护油层消失。来源：百度百科-wok

什么炒锅最健康最好用

铁锅。用铁锅做饭可以补铁。在高温下，铁锅中的少量铁会渗透到食物中，所以起到了客观的补铁作用。用铁锅做饭可以省油。铁锅用久了，表面自然会产生一层油光，基本相当于不粘锅的效果。做菜时不要放太多的油，以免食用过多的油。简介：传统铁锅可以避免不粘锅表面有害化学物质的潜在影响。不粘锅表面涂层通常含有四氟化碳，可能伤害肝脏，影响生长发育，甚至致癌。研究还表明，这种化学物质可能会导致女性提前进入更年期。用不粘锅炒菜时，四氟化碳在高温下会转化为气体挥发，随炒菜油烟被人体吸入。另外，用铲子刮不粘锅表面时，四氟化碳会掉入食物中，被人直接吃掉。传统的铁锅没有涂这种化学物质，自然就没有这种危险。参考以上内容：人民网-如何正确使用铁锅炒菜？

哪种炒锅最健康？

目前国内大部分的烹饪锅一般都是铁锅，不粘锅，不锈钢锅。传统烹饪用铁锅，不粘锅和不锈钢锅是现代锅。那么做饭用哪个锅最健康，谁来背健康的“锅”呢？先说铁锅。铁锅的优点是价格低，导热快，一次可以炒更多的菜，适合人口多的家庭。而且铁锅炒也会增加蔬菜中的铁含量。缺点是铁锅炒菜需要更多的油以免糊锅，高温炒菜油烟多。另外，铁锅炒菜虽然菜里有一点铁，但属于炒菜锅的金属污染。这种铁是非血红素铁，人体吸收率很低。贫血患者不能靠铁锅炒菜来补铁。所以从健康的角度来说，铁锅炒菜容易用油多，不是健康炒菜的最佳选择。再说不粘锅。不粘锅的好处是锅底受热均匀，食用油少，油烟少，炒菜不会糊。缺点是价格较贵，锅内不粘涂层时间长了容易脱落。有人担心不粘锅上的涂层在高温下会释放出有害物质。事实上，炒菜等正常烹饪方式的温度并不会使不粘锅涂层释放有害物质。即使涂层脱落，人体也不会吸收消化这种高分子涂层。从健康的角度来说，少油少油烟的不粘锅是健康烹饪的最佳选择。现在市面上也有不锈钢炒锅。除了铁，不锈钢的主要材料是锰和铬。它的优点是耐腐蚀，耐酸碱。做菜的时候用少量的油慢炒慢炖，不容易糊锅。缺点是价格贵，大火或快火炒菜容易糊锅。有人担心不锈钢锅里的锰会导致痴呆症。事实上，锰是一种高度难溶的金属元素。正常烹饪时，不用锅铲刮锅壁，锰是不会跑到食物里去的。从健康的角度来说，不锈钢锅也是健康烹饪的好选择。最后，我们来做个总结。炒菜最好选择不粘锅，用油少，受热均匀。不锈钢锅是第二选择，最后是铁锅。