宋记香辣蟹，宋记香辣蟹曹家渡店（香辣蟹的做法 家常）

谁知道宋记香辣蟹的起源？

起源于上世纪90年代上海的宋记，第一次把四川的麻辣火锅作为“火锅城”展现在上海，它赢得了上海人天生挑剔的胃口。于是乎，上海人对“麻辣烫”的狂热。然而，《宋集》并没有停留在简单的“抄”或“重复”通变上。而是融合了川菜的精髓和上海人的饮食习惯，不断创造出属于宋记的美味。于是，在上世纪90年代末，一道全新的美味“宋记香辣蟹”冲出了上海的餐饮市场，创造了中国餐饮史上的一大神话。鼎盛时期15家分行排队等候的壮观记忆犹新，成为当年各大媒体关注的焦点，被主流媒体评为“2002年感知中国十大新闻”之一(包括“申奥成功”、“911事件”等。).“宋记”因其产地而成为家喻户晓的品牌。如今，全国各地已有几十家加盟店。两年前，“宋记”首次走出国门，在新加坡的成功再次坚定了“宋记”人不断创新、追求无止境的决心。今天，《歌姬》又在马来西亚首都吉隆坡开映了。当地特有的美味和热情的服务会给马来人带来意想不到的收获。

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香辣蟹爪的做法宋记香辣蟹的做法http://www.sijimeishi.com/siji/shuichanyulei/403.html香辣蟹属于川菜。它是由肉蟹辅以葱、姜、胡椒、干辣厨房樱桃椒等制成的美味。这道菜香、辣、鲜、脆、味美、营养。用刷子将肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和钳子，打碎蟹壳。注意是从螃蟹没有钳子的一端到有钳子的一端。打碎后，把腔内脏的地方清理干净，用刀把蟹身切成两截，把蟹钳打碎，以上全部放入盘中。辣椒切小块，香菜切段，生姜洗净切成粉，然后在肉蟹盘上撒上料酒和盐，放入蒸锅蒸8分钟，关火。另起一口炒锅，加入辣椒油，把辣椒碾碎，再倒入一个小辣椒片，用文火炒香，然后把蒸好的螃蟹和蒸好的汤汁全部倒入炒锅，翻炒4分钟，勾上酱汁，撒上隐藏的橡木芝麻，就可以出锅了。上桌后，用筷子把螃蟹打回原状，撒点香菜，红红绿绿，好好吃，呵呵。选一只活泼沉重的螃蟹。是肉蟹，螯壳厚不一定划算。最好是胖胖的，丰满的。破蟹壳的时候，手要小心，不要把蟹钳砸得太重。稍微折断它们。在杀螃蟹之前，最好让它们先喝点烈酒。用小勺，喂半勺白兰地。喝了一段时间后，螃蟹的肉有点香，宰的时候比较好处理。香辣蟹爪的做法宋记香辣螃蟹的做法http://www.sijimeishi.com/siji/shuichanyulei/403.html

扬州宋记香辣蟹

之前我们6个人吃过，8只螃蟹，200多，火锅凉菜，加起来400多。酒是我们自己带的。如果我们去吃饭，我们必须点上火，然后把锅端过来。不然清丹裤也没啥吃的，建议你还是不要去了。一般都是鸳鸯壶。辣的一面很咸，不辣的一面很淡很无味。另外，螃蟹的黄色是剪出来的。