耳朵眼炸糕，天津炸糕的发酵方法（自制油炸零食家常做法）

耳朵眼炸糕通常要准备什么材料？

炸耳糕用料很简单，只需要准备糯米粉、豆沙馅、酵母、白糖、水和油。只有这些材料才能做出一个又脆又甜又有耳有眼的炸糕。很多人想吃会选择从外面买，但也可以自己在家做。更重要的是，我们自己家做的产品更加健康卫生，桐扰可以根据自己的口味进行调节。首先，我们在200克糯米粉中加入两克酵母，然后在其中加入少量水数次，将糯米粉揉成光滑的面团。千万不要一下子加太多水，否则面团可能会越来越大。盖上保鲜膜，发酵两个小时左右。如果夏天气温高，半小时就能完成发酵。将发酵好的面团拉成同样大小的小面团，然后压成圆饼形状。把豆沙馅直接放在饼中间，包起来像个银口的包子。放在手里适当调整形状。往锅里倒油。当油烧至五成热时，在锅里慢慢煎面团。这里一定要用小火。如果火太大，很容易烧起来。面团表面定型后，可以捞出放在一边控油。另起锅倒入麻油，将炸好的饼放入八成热的麻油中再次炸制。煎的时间不需要太长，看到面团两面金黄即可取出。这一步是尽量保持火候高，这样炸出来的食物会更脆。耳眼炸糕是天津非常有名的特色小吃，也被称为天津三绝。它的名字之所以这么搞笑，是因为创始店离耳眼胡同很近。在制作过程中，我们必须注意油温。糯米粉和馅料的比例可以是1，333，601。可以选择自己做豆沙馅，也可以从外面买。如果不喜欢吃太甜的，不如自己做。虽然辣的时候耳朵眼睛炸糕最好吃，但是一定要小心烫到嘴。