花溪牛肉粉

自制花溪牛肉粉高汤做法和配料，都有哪些呢？

说到贵州美食，不得不提牛肉粉，不得不提花溪牛肉粉。花溪牛肉粉起源于贵阳花溪，是贵州著名的特色小吃。其独特的汤料，配以多种名贵中药材，使牛肉粉别具一格，汤汁鲜美，肉质细嫩。那么今天我们就来看看自制花溪牛肉面汤的做法和食材吧。成分是什么？方法：1。准备牛肉10斤，牛骨10斤，用清水冲洗干净，防止汤有血腥味，尽量冲洗干净。2.准备香料，八角10克，肉桂10克，香叶10克，山奈10克，砂仁10克，茴香15克，草果15克，花椒10克。这些调料打碎后用纱布包好，防止汤汁漏出来。另外，准备100克姜，100克盐，100克精制黄油。3.将洗净的牛骨和牛肉放入汤桶中，注入60公斤清水，加入姜、盐和香辛料包，大火烧开。水烧开后，上面会有很多泡泡，所以要不停地把泡泡敲掉。水烧开后关小火慢煮，直到牛肉熟捞出，牛骨留在汤桶里。此时加入黄油，增加汤的浓度和风味，继续小火慢炖，直到汤变黄，但清澈不浑浊，这样牛肉汤就成功了。停火前可以稍微尝一下，适量加入鸡精和味精。量不限，适量就够了。这完全取决于你的感觉。4.把牛骨和调料包拿出来挂起来备用。一般情况下，我们开店的时候，汤是一直煮的。倒出刚煮好的汤，按比例加入水、调料包、盐、牛肉、黄油、姜。方法二：1。将贵州牛肉洗净，切成大块，放入锅中，煮半生熟，取出，将水、糖、香料包在干净的锅中，烤半片牛肉，翻炒，取出，切成长5cm，宽3cm的片；将另一半牛肉切成丁，小火炖。2.将泡好的青柠切成大块，香菜切成段备用；将米粉放入高火的汤锅中，放入面碗中，将牛肉片、酸辣白、萝卜放在面粉上，取出原汤、调和油、味精、胡椒粉、熏椒、酸辣萝卜、胡椒粉。原汁原味的地道贵州美食在这里遇到华西卡慕牛肉粉官网，警示米粉浮在清水里；3.辣椒酱，用干辣椒脆皮做成面条(不要太碎)；浸泡石灰，吃的时候从泡菜坛里拿出小块，放在小碟里当食材；腌菜，切成1.5-2厘米长；萝卜有8mm左右的台阶。

花溪牛肉粉的起源

花溪地区，贵阳的发源地，是贵州著名的小吃。其独特的汤料是由多种名贵中草药精心严格熬制而成。做出来的牛肉粉很独特，汤汁鲜美，肉质鲜美。吃过的人都赞不绝口。

花溪牛肉粉配方

原料和调料：鲜牛肉1000g，泡制莲藕白米粉，酸菜(由青菜制成)，黄油，洋葱，胡椒，八角，山奈酚，草果，砂仁，香叶，茴香，桂皮，盐，干辣椒，萝卜，味精。具体制作方法：1。牛肉洗净切成大块，放入锅中煮熟。开锅后反复去除血沫。将适量的花椒、八角、山奈、草果、砂仁、苦瓜、茴香、桂皮、干辣椒(整个)用纱布包好，将姜放入锅中与牛肉一起小火炖。炖至牛肉基本熟，取出一半，切成1cm见方大小的肉丁，如牛筋。牛板油融化成黄油，放在容器里单独食用。2.米粉，清水漂；糊辣椒面，用脆微糊(不要太碎)烤干辣椒做成面；泡椒莲白，从泡椒缸里捞出，切成小块，放在小碟子里作为配菜；酸菜，切成1.5-2厘米长的段；芜菁节分成8毫米左右的段；3.吃的时候按以下顺序操作：米粉(一般一碗牛肉粉约150g-200g)在开水锅中烫透，捞出放入汤碗中，将牛肉片(25g)铺在米粉上，盖上炖牛肉丁(25g)或牛筋，加入适量酸菜，加入少许黄油，最后倒入热腾腾的原汤，撒上香菜。风味：肉烂、脆、嫩，粉滑、软、韧，汤清、辣、辣、香。制作要点：肉片要切薄，米粉一定要烫透心。为了保证汤汁清澈，最好不要加酱油和油辣椒。根据每个人的口味放上糊辣椒面，原汤加适量的盐。如果口味不够，就根据口味添加。