肉燕

肉燕为什么叫肉燕

肉燕因形似飞燕而得名。猪皮是用猪肉和红薯粉手工制作的。福州是特色小吃。肉燕不同于福建其他地方的扁肉或扁食。两者的味道完全不同。颜皮薄如白纸，色如玉，味软嫩韧。肉燕是福建福州著名的特色小吃，属于闽菜——福州菜。肉燕是福州习俗中著名的节日菜肴。福州人逢年过节、婚丧嫁娶、亲朋好友聚会都会吃太平燕，也就是说，会以它的“平安”“太平”为吉祥。所以“无一宴不成燕，无一年不成燕”。于是，肉燕就成了一种很好的礼物，深受福州人包括海外乡亲的喜爱。延伸资料：肉燕的做法：所需原料：1。主料：燕子皮155克，肉末200克，胡萝卜10克，香菇15克，芹菜10克。2.辅料：红薯粉、鸡精、酱油、鱼露。第一步：将肉、芹菜、胡萝卜、香菇剁成糊状，加入红薯粉、鸡精、酱油、鱼露，拌匀，包成饺子。第二步：将肉燕皮切成2英寸见方的薄片。第三步：然后，一手拿着燕子皮，另一手用筷子往燕子皮里放入适量馅料，合上捏紧，然后裹成肉燕。第四步：将包好的肉燕放入蒸笼，大火蒸5分钟。第五步：然后将蒸好的肉燕倒入盘中。第六步：锅中水烧开后，倒入肉燕，煮10分钟左右。第七步：撒上芹菜，加入适量鸡精出锅。来源：百度百科-肉燕

肉燕是哪里的特产

肉燕是福建福州的特产。肉燕，又名太平燕，属于福建菜系——福州菜。肉燕是福州海关的一道名菜。福州人逢年过节，婚丧嫁娶，亲朋好友聚会，必吃太平燕，也就是说，以其“平安”“太平”为吉祥。肉燕叫扁肉燕。但是肉燕皮是用猪肉和红薯粉手工做的。福州是特色小吃。肉燕和福建其他地方的扁肉(扁食)不一样。两者的味道完全不同。颜皮薄如白纸，色如玉，味软嫩韧。于是，肉燕就成了一种很好的礼物，深受福州人包括海外乡亲的喜爱。

肉燕的做法 肉燕怎么做

吞肉的步骤1。这个纸袋是我记忆中唯一的燕子皮。现在有红纸盒了，呵呵。2.打开后还是老样子，里面是整齐叠放的干燕子皮。3.这样一盒干燕子皮可以包200只左右的肉燕。4.拿出一叠干燕子皮，从中间对半切开。5.拿一半吧。这种“折叠”的燕子皮有三层。按此图和下图所示沿折痕切两次，将晒干的燕子皮切成馄饨皮大小。6.用同样的切割方法，把所有需要用的干凤尾鱼皮一张一张地切开。未使用的干燕子皮被密封并放回冰箱。切的时候要小心，干燕子皮容易碎。7.这种干的像纸一样的燕子皮怎么用？接下来就是特殊处理方法了！取干净纱布，用水打湿备用。这块布应该是湿的，但是一定不能湿到你拿在手里会滴水。8.把刚切好的燕子皮一张一张地放在案板上，不要重叠！9.把刚准备好的湿纱布铺在干的燕子皮上。10.如果布不够湿，粘不到干燕皮上，就用喷壶在湿布上喷水，让湿布粘在干燕皮上，让干燕皮充分吸水。11.等干燕皮吸水后，我们就开始加工馅料了。传统肉燕的馅料也很讲究。最特别的是，肉燕的馅料里含有菱角。12.我特意买了菱角，先去皮，然后用菜刀压扁，切碎。不要把它剁成泥。13.因为肉燕的肉馅里含有荸荠，所以吃起来特别脆。加上燕子皮的酥脆口感，这才是正宗的福州肉燕！14.肉馅简单除了一定要有菱角。我妈的做法是：猪肉糊，葱花，一个鸡蛋和刚刚剁碎的马蹄。注意鱼虾。15.我很认真的问我妈要加多少菱角。有比例吗？问我。我惊呆了。她说没想过这个，还想多加点脆的。我出汗了！好了，大家爱怎么加就怎么加。16.调料是盐、鸡精、酱油、料酒。17.全部拌匀，就是肉馅了。18.处理完肉馅，回头看看刚才的燕子皮。被湿布弄湿的燕子皮肤变得柔软了。19.取一块燕子皮，把肉馅放在上面。20.像馄饨一样包起来。21.肉燕包好了。22.最后一个特殊处理步骤。肉燕像馄饨一样包着，却不能像馄饨一样煮！23.把肉燕包好，放在炉排上蒸东西。把锅里的水烧开。水烧开后，把箅子放进锅里开始蒸。蒸好后就可以拿出来了。24.蒸肉燕摊开着，凉凉的。至此，肉咽完了。把冷肉燕放冰箱里，想吃就吃。烹饪方法和馄饨一样。将肉燕放入开水锅中，大火煮，捞起放入汤碗中，撒上芹菜粉或香葱。在汤中加入适量的虾油(或精盐)、绍酒、味精，再淋上香油。虾油也是福州人的传统调料。咸鲜可口。如果家里有，一定要记得放进去！