淀粉糖（淀粉糖生产企业有哪些）

淀粉糖有哪些用途？

玉米经酸或酶水解产生的各种糖类统称为淀粉糖。液态产品包括麦芽糖浆、葡萄糖浆和果葡糖浆。固体产品是结晶葡萄糖、无水葡萄糖、结晶果糖、麦芽糊精、低聚糖和全糖粉。在食品工业中主要用作甜味剂。无水葡萄糖可用作医用注射液、片剂包埋剂和医用糖浆的甜味剂。葡萄糖和麦芽糖可氢化生成山梨醇和麦芽糖醇，可用于食品和牙膏中，预防龋齿。此外，山梨醇可以加氢裂化生产一系列多元醇，这使得可再生的玉米进入石油化工产品领域。

淀粉糖的简介

淀粉糖有什么分类淀粉糖有什么哪些种类

淀粉糖的种类根据组成，淀粉糖大致可分为液体葡萄糖、结晶葡萄糖(全糖)、麦芽糖浆(麦芽糖、高麦芽糖浆、麦芽糖)、麦芽糊精、麦芽低聚糖、高果糖浆等。1液体葡萄糖：是由葡萄糖、麦芽糖和麦芽低聚糖组成的混合糖浆，通过控制淀粉的适度水解而获得。葡萄糖和麦芽糖都是还原性很强的糖。淀粉水解度越大，葡萄糖等含量越高，还原性越强。在淀粉糖工业中，葡萄糖值通常称为DE值(糖化液中的所有还原糖均以葡萄糖计算，占干物质的百分比称为葡萄糖值)来表示淀粉水解的程度。根据转化程度，葡萄糖可分为高、中、低三类。世界上工业产量最大、应用最广的中转化糖浆的DE值为30% ~ 50%，其中42%左右的DE值也被称为标准葡萄糖浆。高转化糖浆DE！该值为50% ~ 70%，低转化糖浆的DE值低于30%。不同DE值的液体葡萄糖在性能上有一定的差异，因此可以选择不同水解度的淀粉糖用于不同的用途。2:葡萄糖是淀粉被酸或酶完全水解的产物。由于生产工艺不同，得到的葡萄糖产品纯度也不同。一般可分为结晶葡萄糖和全糖，其中葡萄糖占干物质的95% ~ 97%，其余为少量不完全水解留下的低聚糖。得到的糖化液用活性炭脱色，然后流过离子交换树脂柱，除去无机物和其他杂质，得到无色高纯度的精制糖化液。浓缩精制糖化液，在结晶罐中冷却结晶，得到含水-葡萄糖结晶产品；在真空罐中较高温度下结晶，得到无水-葡萄糖晶体产品；在真空罐中结晶，得到无水-葡萄糖晶体产品。3高果糖浆：如果精制后的葡萄糖溶液流过固定化葡萄糖异构酶柱，一部分葡萄糖会发生异构化反应，转化为其异构体果糖，从而得到糖成分主要为果糖和葡萄糖的糖浆，再经过活性炭和离子交换树脂精制，浓缩后得到无色透明的高果糖浆产品。本品质量分数为71%，糖分为果糖42%(以干基计)，葡萄糖53%，低聚糖5%。该产品是一种高果糖糖浆产品，于20世纪60年代末开始批量生产。其甜度与蔗糖相当，但风味更佳。被称为第一代高果糖浆产品。70年代末，国际上研究成功了用无机分子筛分离果糖和葡萄糖的技术。第一代产物在模拟移动床中用分子筛分离，得到果糖含量为94%的糖液。然后，通过与适量的第一代产品混合，获得果糖含量为55%和90%的两种产品。高甜度蔗糖分别是蔗糖甜度的1.1倍和1.4倍，也被称为第二代和第三代产品。第二代产品质量分数为77%，果糖55%(干基)，葡萄糖40%，低聚糖5%。第三代产品质量分数为80%，果糖90%(干基)，葡萄糖7%，低聚糖3%。麦芽糖浆：是以淀粉为原料，经酶或酸水解制成的一种淀粉糖浆。与l相比