雨润冷鲜肉

雨润冷鲜肉怎么样。。。

买的鲜肉味道怪怪的，洗的时候也是一股怪味。我老公说是瘦肉。反正之前吃的大肉这次突然变滋润了。感觉肉不对，准备扔掉。

雨润集团的雨润冷鲜肉优点是什么？

首先是冷鲜肉和热鲜肉的区别。冷鲜肉比热鲜肉的优势在于卫生。目前所有屠宰场都有现场检疫人员对病死猪进行严格检查，然后在生猪屠宰分割过程中会采用现代化先进的吊挂流水线，使猪体内血液含量降低，肉质无腥味，对环境温度和卫生条件有严格要求。屠宰后的猪会在仓库里进行降温排酸。肉中产生的乳酸可将大分子蛋白质转化为易被人体吸收的小分子氨基酸，排酸温度为0-4摄氏度，可有效抑制细菌繁殖，同时可将肉中的部分水分排除体外，使出售过程中水分流失较少。和热鲜肉比起来，就没那么卫生了。雨润鲜肉如无人道屠宰、大锅饭烫毛、死猪等也是比较有影响力的肉制品品牌，物流配送环节优秀，品牌影响力大，产品线丰富。

雨润冷鲜肉

应该是湿润的。也许门面不需要“面子”。一般像这种大型肉类加工企业的加盟店的卫生指标应该都是达标的，卫生部门也应该来抽检，所以请放心，这家店的肉比地摊上的肉干净多了，没事的。

雨润冷鲜肉的含义是什么

冷却肉又称冷却肉、掺水鲜肉，是指严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的胴体进行快速冷却，使胴体温度(后腿肉中心为测点)在24小时内降至0-4，并在后续加工、流通、销售过程中始终保持在0-4范围内的鲜肉。发达国家早在20世纪二三十年代就开始推广冷却肉，冷却肉占他们目前消费的鲜肉的90%左右。它克服了热鲜肉和冷冻肉在品质上的缺陷。它始终处于低温的控制下，大多数微生物的生长繁殖受到抑制，肉毒梭菌、金黄色葡萄球菌等致病菌分泌毒素的速度大大降低。另外，冷却肉经历了比较充分的成熟过程，质地柔软有弹性，汁液流失少，口感好，味道鲜美。1.安全系数高：冷却肉从原料检疫、屠宰、速冻分割到去骨、包装、运输、储存、销售的全过程始终处于严格监控之下，杜绝了可能的污染。屠宰后的产品在0-4的低温下保存，不仅大大降低了初始菌数，而且由于是低温保存，其卫生质量也显著提高。热鲜肉一般是凌晨宰杀，凌晨上市，没有任何冷却处理。虽然经过了屠宰加工后的卫生检验，但热鲜肉从加工到零售的过程中，不可避免地受到空气、昆虫、运输车辆、包装等方面的污染，而且在这些过程中，肉的温度高，细菌容易大量繁殖，无法保证肉的食用安全。二、营养价值高：冷却肉遵循肉类生物化学的基本规律，在适宜的温度下，胴体有序地完成尸僵、尸僵、软化、成熟的过程，肌肉蛋白质正常降解，肌酸排泄软化，嫩度明显提高，非常有利于人体的消化吸收。而且因为没有经过冷冻，所以吃之前不需要解冻，不会造成营养流失，从而克服了冷冻肉的营养缺陷。冻肉是指屠宰后的畜禽肉经过预冷后在-18以下快速冷冻，使深层温度在-6以下。冷冻肉虽然细菌少，食用安全，但加工前需要解冻，会导致大量营养成分流失。此外，低温还减缓了冷却肉中脂类的氧化速度，减少了醛酮等小分子气味物质的产生，防止了它们对人体健康的不利影响。三、感官舒适度高：冷却肉在规定的保质期内色泽鲜艳，肌红蛋白不会褐变，与热鲜肉无异，肉质更软。由于其在低温下逐渐成熟，以及降解形成的一些化学成分和各种小分子化合物的积累，冷却肉的风味得到明显改善。冷鲜肉的价格之所以比热鲜肉和冻肉高，是因为生产过程中有很多严格的工序，需要消耗大量的能源，成本很高。仅从外观上很难区分合格的冷鲜肉和不合格的冷鲜肉。它们之间只是在颜色、气味、弹性和粘性上略有不同。只有把它们做成菜，才能明显感觉到区别：合格的冷鲜肉比较嫩，煮出来的汤清澈醇厚。