驴肉

驴肉营养价值及功效作用

【简介】:驴肉器皿具有“两高两低”的特点：高蛋白、低脂肪；高氨基酸，低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有很好的保健作用。此外，它还含有动物胶、骨胶原、钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后疗养者提供良好的营养补充。【别名】:驴肉、沙漠驴肉、驴肉、驴肉、驴肉、驴肉、驴肉、驴肉、驴肉、驴肉、驴肉、驴肉、驴肉、驴肉、驴肉、驴肉、驴肉、驴肉。适用于多年劳损，久病后气血不足，气短乏力，形体消瘦，食欲不振，心悸怔忡，视力不佳，阴血不足，风眩，肢体拘挛，失眠多梦，功能性子宫出血，出血性紫癜。平原脾胃虚寒者，慢性肠炎腹泻者忌食驴肉。【不适合人群】:脾胃虚寒、慢性肠炎、腹泻患者。【购物】:选择熟驴肉时，首先要看包装。包装应密封、完好无损且无鼓包。注意熟肉制品的颜色。尽量不要选择颜色太鲜艳的食物，因为颜色太鲜艳可能是由人工合成色素或着色剂亚硝酸盐引起的。【购物忌】:肌肉部分呈深棕色，是第二新鲜的驴肉。【烹饪】:用驴肉烹饪时，可以掺少量苏打水，可以去除驴肉的腥味。做驴肉的时候可以加点蒜汁和姜末，既能杀菌又能除臭。【烹饪忌】:驴肉烹饪忌荆芥。【食用】:驴肉鲜嫩可口，易于消化，是老年人的好滋补品。驴肉具有补气血、益脏腑等功效。是久病初愈、气血不足者的食疗佳品。【食用禁忌】:孕妇、脾胃虚寒、慢性肠炎腹泻者最好不要吃。【贮藏】:熟肉制品应在0-4冷藏，否则容易变质。推荐食谱，食用部位，编辑，吃驴，驴的不同部位有不同的吃法。比如驴腩是最鲜滑的肉，用来做白切，不浪费天空；驴骨不容易入味，所以红烧；最经典的就是用XO酱爆驴肠。新鲜的驴肉自然做出来很好，但是不好去除臭味，尤其是白切法。没有其他配料，驴肉的臭味很容易扩散出去，影响整道菜。有一个很奇妙的方法可以去除臭味，那就是新鲜的驴肉。那天我们尝试的是牙齿最有弹性的驴肉。用药材浸泡，再用老鸡、南姜、八角、香叶煮熟，然后放入冰箱冷冻，俗称“过冻”。当它热胀冷缩时，它能使肉变得结实而有弹性。当白驴肉从一端切开时，你可以看到所有的肉块都很饱满。把皮分成两份，肉分成八份。咬下去，驴皮弹牙，滑爽。驴肉鲜嫩。如果蘸酱油或者芥末油，就更有味道了。红驴骨是一道好吃的菜。驴排骨用荸荠、大蒜、腐竹、生姜等烹制。汁液丰富，肉感强烈。先煮，再和材料一起煮十几分钟。尤其是腐竹，弥漫着驴骨的香气，非常好吃。用芹菜、大蒜、豌豆等直接炒驴肠。并加入美味的XO酱炒。每根驴肉香肠都是软而不硬的。【归经】心；肝经【功效】补血益气【考证】来源于《千金.食治》。【科属分类】驴肉【拉丁名】【适应症】品系；风晕；心疼【生态环境】驴性情温顺，饲养管理方便，饲料差。它主要以麦秸和谷类草为食，但也吃高粱、大麦和豆类。【屠宰与贮藏】驴屠宰后，去皮，取肉，新鲜

1.营养价值：1。驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类。每百克含蛋白质18.6克，脂肪0.7克，钙10毫克，磷144毫克，铁13.6毫克，多种维生素和微量元素。驴肉对心血管疾病患者有很好的滋补作用。2.驴肉中的蛋白质含量高于猪肉、牛肉、羊肉中的蛋白质，其含量约为20 ~ 25%，更容易被人体吸收。所以驴肉的营养价值比猪肉、牛肉、羊肉都要高。3.驴肉还含有碳水化合物和人体所需的多种氨基酸。8种必需氨基酸和10种非必需氨基酸的含量非常丰富。二、禁忌：申申1。驴肉不能和猪肉一起吃。如果驴肉和猪肉一起吃，很容易导致腹泻。2.驴肉不能和金针菇一起吃。驴肉味甘、闷、凉，含有动物胶等营养成分，而金针菇富含赖氨酸和锌。即便如此，驴肉营养丰富，金针菇含有多种生物活性物质，但两者同时食用会引起心痛。资料：酱驴肉的做法：1。准备食材，驴肉500g，桂皮10g，葱20g，姜20g，八角10g，花椒10g，盐10g，酱油10ml。2.然后准备食材，新鲜驴肉用清水洗净，葱姜切片备用。3.然后将清水倒入锅中，再将鲜驴肉、盐、酱油依次放入清曲锅中，加入桂皮、花椒、八角、葱、姜。4.然后打开大家，大火烧开后变成小火，慢慢炖。等你用筷子戳一下，感觉驴肉碎了才出来。5.最后切成块装盘，就完成了。6.然后你就可以享受美味的酱驴肉了。来源：百度百科-驴肉

驴肉的营养价值及禁忌有哪些

驴肉具有“两高两低”的特点：高蛋白、低脂肪；高氨基酸，低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有很好的保健作用。一、长治蜡

驴肉原料：鲜驴肉250千克。做法1：制作腊肉的原料为驴、马、骡的鲜肉，以驴肉为佳。切肉时要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等，顺着肉缝把各部位之肉切成1～2千克的肉块，用清水浸泡12小时。洗净后放入90℃清水锅内，加调料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐300克)，滚煮3～4个小时。出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅，上压小石块，炖煮12个小时(其间不断加汤)即可出锅。二、泰山驴肉原料:新鲜驴肉、香菜、干辣椒、生姜丝。做法2：驴肉冲血洗净，加卤料煮八成熟。凉干后切片备用。净锅烧油4成熟放入姜蒜、姜丝，干辣椒编炒，放入驴肉，加入料酒，放入原汁驴肉汤，然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、烧2-3分钟即可，起锅装盘，下面垫一点香菜，浇上自己调好的秘酱，浇上干辣椒角即成。三、卤驴肉把准备好的驴肉洗净以后，再冷水入锅，焯透以后取出去掉浮沫。把准备好的所有香料，用一个干净的纱布袋装好，放到汤锅中，加入适量清水，再放入冰糖和葱姜，然后加入生抽加热烧开。再把焯好以后的鱼肉切成大块，直接放入到汤锅中，用大火烧开以后用中小火慢慢炖制，炖制时间不能少于四小时。在驴肉煮了三个小时左右时，可以加入适量食用盐，这事一定不能多放，因为汤汁在煮的过程中会越煮越咸。加盐以后再煮一会儿，可以取出少量汤汁尝一下，品尝一下口味，如果感觉口感淡，则可以再加一些盐。在驴肉煮好以后，不要急着出锅，要关火以后让驴肉在汤中焖泡三四个小时，这样能让驴肉更好的入味。等锅中的驴肉卤好入味以后取出切成片状，摆放在盘子中，就能享受自己制作的美味了。想让卤好的驴肉好吃，还可以在驴肉入锅关用清水浸泡几个小时，也可以在煮驴肉的汤汁中加入适量的桔皮和山楂，这样能让卤出的驴肉口感更加软烂。