野生菜类（野生芥菜图片）

春季农村有哪些野生菜可以吃？

说到野菜，春天是吃野菜的季节。农村的野菜种类很多，吃法也不一样。野菜有的吃根，有的吃嫩叶。吃野菜不仅能增进食欲，而且大部分野菜还有药用功能。以我的家乡为例，谈谈春天有哪些野菜可以吃。四川生长着许多野菜。这里有三个例子。1.荠菜。荠菜是一种常见的野菜，也是人们喜爱的野菜之一。农村人常说‘日月之铅漏，判为春三月，荠菜为灵丹妙药’，可见人们对荠菜的喜爱。荠菜生长在山野和平原。方法荠菜的吃法很多，炒、煮粥、剁做饺子馅、凉拌等。建议荠菜不要久烧，不要加姜蒜。以免破坏荠菜的营养成分，掩盖荠菜的香味；根有药用价值，不建议去除；虚寒的人最好不要吃。2.蛇草。我们四川重庆的地区叫清明菜。清明节前槐树改晚，采摘清明菜嫩叶食用。它主要生长在田地里，那里种着庄稼。食用方法3360把嫩叶洗干净，煮熟，然后用糯米粉揉成馒头，里面可以放红糖、白糖、炒香椿，然后放在锅里蒸十分钟就可以吃了。我们四川人称之为‘清明粑粑’。建议用3360的‘清明粑粑’。虽然好吃，但是消化不良的人吃的少，不容易消化。3.野生茭白。在四川的许多森林里，生长着一种野生茭白。春天，森林里到处都是野生茭白。食用方法3360去掉外面的叶子，放在水里煮，切丝，把肉炒熟。味道很好。建议竹笋有很多种，有些可以吃，有些不能吃。你必须吃你熟悉的东西。春天是野菜最多的季节。因为大部分野菜是可食用的幼苗和嫩茎叶，也有少数野菜是可食用的嫩根和花，所以在春天，一些草本植物开始萌发新苗，展开叶片，这是人们采挖和食用野菜的好季节。我是西北农村的。

常见的野菜有哪些？

口蘑口蘑是一种野生蘑菇。口蘑的种类很多，有白菇、普达菇、杵菇、珍珠菇、镜菇、绿腿菇、杵菇、鹿角菇等。口蘑含有蛋白质、糖、脂肪、纤维、钾、磷、钙、铁等矿物质、氨基酸和大量维生素B、c，被誉为“高级蔬菜”。长期服用，可降低人体的血压和胆固醇，增强防治肝炎和佝偻病的能力，并有一定的防癌抗癌作用。在国际上，巨大口蘑和其他食用菌一样，被誉为“健康食品”。蕨菜：又名‘乌诺’，又名龙头菜。蕨菜不仅鲜嫩爽滑，而且营养价值很高。每100克鲜品含蛋白质0.43克、脂肪0.36克、糖3.6克、有机酸0.45克，并含有多种维生素和矿物质，是一般栽培蔬菜的几到十倍。它享有“山菜之王”的美誉。蕨菜性味甘寒，具有解毒、清热、润肠、降气、化痰等功效。经常食用可以治疗高血压、头晕、失眠、子宫出血、慢性关节炎等疾病，还可以预防流感。土鳖虫，又名玉兰、飞来等，为马齿苋科土鳖虫属一年生或多年生草本植物。Talinum根系直，主根近圆柱形，株高约50 cm。叶椭圆形，稍有肉质，长约8cm，宽约4cm，叶上表面光滑有光泽。花小，粉红色，每株可同时开数十朵，具有很好的观赏价值。马蹄香营养丰富，具有清热解毒、补中益气、生津止渴、滑乳等功效。它是一种天然的药食两用蔬菜，在市场上被称为高档的“酒店蔬菜”。苦苣菜又名白花败酱、白花败酱，为多年生草本植物，高1米。苦豆子地下部分的茎是细长的；地上部分茎直立，茎上有叶，叶对生，椭圆形或长椭圆形，边缘有粗齿，两侧有粗毛。苦菜花为伞状圆锥聚伞花序，花冠白色或黄色，直径4-6mm。苦菜的根和根茎有臭味，幼苗可食用或晒干贮藏。目前，苦菜汤是最常见的野菜品种之一。马齿苋，又名长寿菜、瓜子菜、五星草，是马齿苋科的一年生肉质草本植物。它的植物是匍匐的，有许多分枝。其茎叶肉质多汁，叶片小，倒卵形，厚而软。马齿苋具有很高的营养价值和药用价值，是近年来人们喜爱的野生蔬菜之一。爱长痘的人适合多吃。俗话说“三月三，荠菜定万能药”。清明节过后，许多农村妇女和儿童经常涌向田野，仔细搜寻野生菱角，带回家做饺子和春卷的馅。荠菜又名中国苔草、菱角，属于十字花科。荠菜叶子分裂成羽毛，叶子不规则，顶片特大，叶子有毛，叶柄有翅。荠菜是耐寒植物，喜欢寒冷的气候。其嫩茎叶作食用，味香可口。可以做菜馅、豆腐汤、炒肉丝、煮汤，也可以晒干，但口感较差。荠菜长期食用有明目、清热、止血、利尿、治痢的功效。苋菜又名海棠、苋菜观音、艾叶、紫背天葵、当归，为菊科多年生草本植物。苋菜苋菜叶椭圆形披针形，厚软，边缘不规则锯齿状。上部叶绿色，背面紫红色，光滑无毛，花橙色或猩红色。苋菜可以煲汤，比如滚鱼片汤，滚瘦肉汤，或者蒜炒鲜叶。味道鲜美，而且对…也有一定的预防作用

益母草的花冠粉红色到淡紫色，开花后是浅棕色的三菱形坚果。它的茎和叶可以食用或制成干品储存。其味道清香爽口，适合凉拌或煲汤。是一种常见的野生保健蔬菜。竹笋“如雨后春笋”，形容一场春雨，催发成千上万的竹笋破土而出。

而出，其景象充满生机和活力。竹笋按出土时令，可分为春笋、夏笋、冬笋等，我市可食用的竹笋有毛竹、麻竹、绿竹、黄甜竹、福建酸竹等20种左右。竹笋肉厚、色白、质嫩、气香、味鲜，有“寒士山珍”、“素菜中第一品”等美誉。笋肉营养丰富，含人体所需的多种氨基酸等，肥胖者和动脉硬化、高血压、冠心病、糖尿病，常吃竹笋特别有食养、食疗功益。竹笋可荤可素，烹、炒、焖、炖，或制成笋脯、笋菹、笋干、罐头等，操作方便，鲜美可口。

山野菜的定义和分类是什么？

一、山野菜的定义山野菜是指野外自然生长未经人工驯化栽培，其根、茎、叶、花或果实等器官可作蔬菜食用的野生或半野生植物。山野菜富含营养，其药用价值和保健功能比较独特。山野菜包含：（1）尚处于野生状态供蔬食之用的草本植物，羡脊如“薇”“藜”“蕨”等。（2）曾为栽培但久已退出菜圃者，如蓼、董、葵等。（3）虽然在某些国家已有栽培品种，但在中国自古至今均为野生者，如马齿览。（4）栽培种虽占主导地位，但与野生种遗传变异大，在形态、风味等方面差异显著销举，野生种仍应界定为野菜。除上述情况外，还有一些植物及菌类也是归入山野菜范围。如：（1）以其他用途为主的野生栽培植物，根、茎、叶、花、果等部位可作蔬食之用者。（2）狭义的野菜主要指可供蔬食之用的草本植物，但木本植物根、茎、叶、花、果等植物组织可供蔬食之用者，也应归入野菜。（3）野生食用菌。二、山野菜分类按照生物类别划分，山野菜种类包括木本植物、草本植物、真菌、蕨类。例如，苣荚菜、刺儿菜属于多年生草本植物，羊蹄甲属于木本植物中的乔木，山蘑菇属于真菌类，蕨属于蕨类。根据山野菜采食的器官与部位的差异，并兼顾分类学名称，将山野菜分为6类。1）茎菜类：采食部位是木本植物或草本植物的幼茎、根茎和嫩枝和芽。例如菊科的柳叶蒿。2）叶菜类：采食部位是嫩叶和幼菜 。 例如十字花科的荠菜。3）花菜类：采食部位是花、花蕾、花序、花苞。例如榆科的榆树钱。4）果菜类：采食部位是果实、种子及幼嫩果实。例如胡桃科的山核桃。5）根菜类： 采食部位是根、块根、根茎、鳞茎。例如天南星科的魔芋。6）亏派碧菌、藻类：采食部位是食用真菌类的子实体和地衣。例如口蘑科的香菇。