竹笋类（竹笋怎么做）

笋的种类有几种？

竹笋有80多种，其中以竹笋、早笋、红饲鸡笋最为常见：一、竹笋：毛竹是我国栽培面积最大、经济价值最高的竹种。竹笋在长江以南3月下旬至5月上旬采收，竹笋刚露出土表时挖出的竹笋质量最好。竹笋暴露在土壤表面后，竹笋的壳色变成棕紫色，表面密被褐色的小刚毛。2.早笋：早竹产于浙江和江苏南部。它的秆超过3米高，3厘米厚。有紫头红和鹿头青两个品种。紫头红芽2月下旬至4月下旬。嫩芽的外壳呈浅紫色，带有褐色斑点和小斑块。笋长15 ~ 20cm，基部厚约3cm，单个重约0.1kg三、抱红养鸡笋：抱红养鸡笋，又名红笋，栽培于浙江。竹竿高5 ~ 5.3米，横径6厘米左右。萌芽期为4月中旬至5月中旬。竹笋的外壳是棕色和红色的，有黑点和小斑点。中心约1/3青色和紫色，笋长约33厘米。4.尖绿竹笋：尖绿竹笋产于浙江杭州。竹竿高3.5 ~ 5.5米，横径3 ~ 4厘米。出苗期为4月中旬至5月中旬，笋壳蓝紫色，有褐色小斑和云纹斑，两侧蓝紫色和青色。5.麻竹竹笋：麻竹又叫甜竹、大叶黑竹等。它的秆是丛生的。竹笋出苗期为5-11月，7-8月最为丰富。竹笋的外壳是黄绿色的，有深紫色的毛。竹笋长约26厘米，基部粗13厘米，单笋1公斤，大笋3 ~ 4公斤。它们的肉质较粗，以笋干和笋罐头为主。

笋子有哪些种类

竹笋有1种：在寒冷的冬天生产的冬笋。2、被誉为蔬菜之王”。春天开始后可以挖的竹笋。3.夏天和秋天出现的竹鞭顶端的鞭梢。4.我国栽培面积最大、经济价值最高的毛竹。5.早笋，产于浙江和江苏南部，高3米以上，厚3厘米以上。6.另一个名字叫红竹笋，是浙江省栽培的。碧定沈竹竹竿高5 ~ 5.3米，横径约6厘米的红饲鸡伴笋。7.尖绿竹笋，产于浙江杭州，竹竿高3.5 ~ 5.5米，横径3 ~ 4厘米。8.其他名称有甜竹、大叶黑竹等。竹茎丛生，高20-23米，横径10-20厘米。竹笋从5月到11月，7月到8月竹笋最丰富。鲜笋含水量高，竹笋含水量90%，冬笋含水量85%，属于鲜食，不耐储存和长途运输。作为一种蔬菜，一直深受人们的喜爱，其风味鲜嫩可口，被视为菜肴中的珍品。竹笋不能生吃。单独煮的时候有苦味，口感不好，但是和肉一起炒，吃起来特别好吃。竹笋可以用来煲汤或烹饪，可以做出许多美味的菜肴。如笋子鲫鱼汤，笋子猪肉，笋子米粥，现在笋子做成笋干，玉兰花片，罐头。春笋要鲜嫩，黄的或白的最好；竹笋以整齐洁白、鲜嫩为佳；侧笋以质嫩、色嫩为佳；冬笋以黄略白为佳。不要被一些看起来白白胖胖的诱人竹笋所迷惑。太壮的竹笋吃起来可能没那么嫩。竹笋是新鲜蔬菜。它们越新鲜、越嫩，就越有价值